たぶん日記かも

栗原農園HP管理人の
たぶん日記かもしれない
ブログです。

たまに後から書き足す場合もありますが
御了承下さいませ(笑)
【茄子のレシピ】茄子の素揚げ

■レシピ名
茄子の素揚げ

■何名分?
3人分

■材料
茄子6本,ししとう6本,豆鯵(3?)20匹,しょうが少々,鷹の爪1本,だし1/2カップ

■作業手順
?豆鯵は鱗と内蔵を取り,おろししょうがを掛け,片栗粉をまぶしておく。
?ししとうがらしは縦に切り込みを入れ,種を竹串で取る。
?茄子のヘタ,ギザギサ部分を切り取り,縦に5?間隔の切り込みを入れておく。
?だしに醤油 大さじ2,味醂 大さじ1/2を火にかけ,種を取って輪切りにした鷹の爪を入れ煮立てる。
?揚げ油を熱し,ししとう,豆鯵,茄子の順に揚げる。
(茄子を揚げると油に色がつく事があるので最後に揚げる。)
?茄子を捻って茶せん形にして器に盛る。
写真は「天つゆ」を掛ました。

「天つゆ」に鷹の爪を入れる事で,血行を良くしダイエット効果,減塩にも成りますよ。

■投稿者 みっちゃん
| 国見のくりちゃん | レシピ 茄子 | 23:09 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
【茄子のレシピ】茄子とトマトの冷製パスタ
■レシピ名
茄子とトマトの冷製パスタ

■何名分?
2名

■材料
パスタ(1.2?以下) 160g
なす 二本
トマト中 二個
ケッパー(酢漬け?) 大さじ1(汁ごと)
オリーブオイル 大さじ3〜4
かつおだし粉末 適量
塩 適量
ブラックペッパー 少々
パセリ・水菜 適量


■作業手順
1.茄子を5?程度の厚さにスライスして
 かるく塩もみして、しっかり絞ります
 ※塩が多すぎるとしょっぱくなります
 ※かなり小さくなります
 ※栗原農園さんの新鮮でおいしい茄子なら、
  灰汁が少なく、塩もみしなくてもおいしいかも^^

2.トマトをカットします
 一つは極薄のスライス
 一つは2〜3?程度の角切り

3.ボールにオリーブオイル大さじ3〜4
 かつおだし粉末 適量
 ケッパー 大さじ1※汁ごと
 1・2の茄子・トマトを入れよく混ぜます
 ソース完成 

4.パスタを茹でます
 茹で汁の塩加減は、1Lの水に対し塩5〜10g
 ※設定時間いっぱい、しっかり茹でて下さい
 ※茹で上げの目安
  大きめのボールに氷水とザルを準備して
  パスタ一本取りを氷水に潜らす
  湯で加減が足りないと、カクカク曲がります

5.茹であがったパスタをザルに上げ
 氷水でしっかり締めて、水けをしっかり切ります
 ※ザルに押し付けて絞るくらいしっかり!

6.パスタをソースの入ったボールに入れ
 よくかき混ぜます

 味見をして、だしor塩、ブラックペッパーで
 味を調えててください
 ※だしを多めにすると塩分が控えられます
 ※酸味が足りない時はケッパーの汁を入れます

7.お皿に盛りつけ、パセリor水菜を飾って完成です

■ポイント
茄子 トマトのスライスは縦長に!パスタとよく絡みます

■ 投稿者 雲仙パスタ部 部長
| 国見のくりちゃん | レシピ 茄子 | 01:17 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
【茄子のレシピ】夏野菜の細切り餡掛け
■レシピ名
夏野菜の細切り餡掛け

■何名分?
約三名分

■材料
豚コマ 約150g
ナス 3本
ピーマン 5コ(一袋)
人参 1本
玉ねぎ 1コ
絹さや 少し(彩りで)


調味料
醤油
出汁(我が家は昆布)
砂糖
生姜
片栗粉


■作業手順
我が家では豚は冷凍されていることが
多いので半解凍して細切りにします。

野菜はピーマンの大きさに合わせて切りそろえます( ̄∀ ̄)
ナスは皮剥いて厚み5mm程度に短冊切りし、水にさらします。
(取りたてならそのままでもOK)

ピーマンも種とり縦に切ります
横つまり輪切りにすると苦味が強くなるので
お子様や苦味があまり好きではない人は縦に切ると苦味が少しなくなります。

人参もピーマンと同じように切ります。(嫁さんが大きさ揃えて見栄え良くせねば、手抜き(>_<)ってイジメてきます。)玉ねぎも同様です。絹さやはヘタを取っておきます。

合わせ調味料ですが、まず出汁200mlに醤油大さじ2杯
生姜はすり下ろして3分2を出汁に入れ残りは仕上げに使います。
砂糖は大さじ1〜2ですが甘めが好きな方は増やしても…
よく混ぜておきます。

片栗粉も入れても良いけど、我が家では別にして、とろみを調整します。

深めのフライパンに豚肉を入れて火を通します。
切った野菜を一度に投入します。(ナスは晒し終わったら水切りはしておいてください)

ナスに少し火入ってから、合わせ調味料を投入します。

火が通ったら水とき片栗粉を投入しお好みのとろみをつけます。
最後に皿に移して、取っておいた生姜をふりかければ完成です!




■ポイント
合わせ調味料は
今回醤油ベースでしたが、
色々工夫できます。
我が家では、トマトをざく切りにして加えても評判は良かったです( ̄∀ ̄)

■投稿者 下川さん
| 国見のくりちゃん | レシピ 茄子 | 22:20 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
【茄子のレシピ】 生姜ピリピリ大根おろし茄子!
■レシピ名
生姜ピリピリ大根おろし茄子!

■何名分?
4人分

■材料
茄子2本
大根3分の1本
生姜(出来れば新生姜)ひとかけら
お好みの麺つゆ

■作業手順
茄子は4等分の輪切りにして皮をむき蒸し器で柔らかくなるまで蒸します!(シリコンスチーマーなら600wで8分)

茄子を蒸している間に大根おろしと生姜おろしをつくります!

蒸しあがった茄子は短冊に切り分け器に盛ります。

大根おろしと生姜お露ろしを茄子にかけ、お好みの麺つゆで味を整えます!

冷蔵庫で冷たく冷やせば夏バテにバッチリです!

■ポイント
さっばりして夏場にピッタリです!

■投稿者 さわこさん
| 国見のくりちゃん | レシピ 茄子 | 22:18 | comments(1) | trackbacks(0) | pookmark |
【茄子のレシピ】かぁーんたん!茄子のミートグラタン♪
■レシピ名
かぁーんたん!茄子のミートグラタン♪

■何名分?
4人分

■材料
茄子2本
レトルトのミートソース(2~3人分)一袋
モッツァレラチーズ又は、とろけるチーズ約100g
バルメザンチーズ少々とバター少々

■作業手順
茄子は2センチの輪切りにしてフライパンで両面を柔らかくなるまで焼きます!
耐熱皿に茄子をきれいに並べてその上にレトルトのミートソースをまんべんなくかけます。
モッツァレラチーズをのせて、バルメザンチーズ少々をふりかけて、バター少々をのせて、オーブンでモッツァレラチーズがとろーり溶けるまで焼きます!焦げ目がついたら出来上がりです!

■ポイント
凄く簡単に出来ますよ!

■投稿者 さわこさん
| 国見のくりちゃん | レシピ 茄子 | 22:16 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
【茄子のレシピ】
■レシピ名
茄子の煮浸し

■何名分?
4人分

■材料
茄子二本
めんつゆ
ショウガ


■作業手順
茄子は、縦割りに切り、三等分に切り、数ヵ所切れ目を入れて、水に浸けて灰汁をとる。
水気をとり、フライパンに油をひいて、両面軽く焦げ目が付くまで焼く。
その中に、めんつゆを適量加え、柔らかくなるまで煮る。火を止める直前に、
おろしたショウガを加えひと煮たちさせて、皿に移し、小口切りにした葱を散らすと出来上がり。

■ポイント
おろしショウガは生を使うこと。

■投稿者 石川さん
| 国見のくりちゃん | レシピ 茄子 | 22:01 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
【茄子のレシピ】<暑い日におすすめ>ナス焼きわさび 
■レシピ名
<暑い日におすすめ>ナス焼きわさび 

■何名分?
2〜5人

■材料
ナス5本
サラダ油
わさび
しょうゆ(または だし醤油)

■作業手順
ナスを7ミリ位の輪切りにし水にさらす。

フライパンにサラダ油を引き(多くならないように)加熱。

水気を取ったナスを入れ、両面焼く。

わさびを乗せしょうゆを付けて召し上がれ。

■ポイント
わさびの涼感がGOOD!サラダ油は多くしない事。

■投稿者 Boss
| 国見のくりちゃん | レシピ 茄子 | 21:53 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
【茄子のレシピ】ワサビ漬け
■レシピ名
ワサビ漬け

■何名分?
てきとう(笑)

■材料
ナス、塩、だしの素、ワサビ(チューブ)



■作業手順
ナスを輪切りにして塩もみ後、だしの素とワサビと一緒にジップロックに入れて冷蔵庫へ

一晩待つだけで美味しいご飯のお供です^^

簡単適当ですいませんでした〜

■投稿者 平坂さん
| 国見のくりちゃん | レシピ 茄子 | 21:46 | comments(1) | trackbacks(0) | pookmark |
【ナスのレシピ】揚げ茄子のピリ辛
■レシピ名
揚げ茄子のピリ辛

■何名分?
4人分

■材料
茄子4本、トマト中1個、タマネギ1個、
タレ(醤油大さじ2、みりん大さじ1、酢大さじ1*1/2、
    黒和糖(砂糖)大さじ1、出汁大さじ1*1/2、豆板醤小さじ1、
    ニンニクみじん1かけ、しょうがみじん1かけ、長ねぎみじん三センチ)


■作業手順
1、茄子1センチ弱巾の斜め輪切り
2、茄子素揚げ
3、タマネギとトマトのみじん切りを少々の塩で炒めて、水分を飛ばす
4、3を冷やしてタレと混ぜ合わせ、ピリ辛タレを作る
5、2に4をかけて、出来上がり。


■ポイント
茄子は少し焼き目をつける。豆板醤は好みで調整。

■投稿者 あらきまことさん
| 国見のくりちゃん | レシピ 茄子 | 21:34 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
【レシピ】オランダ
■レシピ名
オランダ

■作業手順
1.ナス1/2本ゴーヤ1/2本(種を取り、苦味がダメな時は白いワタをスプーンで取り除く)を
 半月切りにする、ナスは水にさらしてアクを抜き水を軽く拭き取る。
2.フライパンに油を多めに(大さじ3〜4)入れて煙が出る前ぐらいまで温める
 (いりこがあれば熱した後に炒める)。
3.ゴーヤ・ナスを炒める。
4.だし汁適量を入れる(いりこを入れた時は水を適量入れる)。
5.味噌をカレースプーン一杯、お好みで砂糖・みりんを入れて馴染むまで炒める。
6.小麦粉を水で溶いてフライパンに入れて炒める。
7.ドロっとしてきたら皿に盛りつける

完成です。

■投稿者 益田さん
| 国見のくりちゃん | レシピ 茄子 | 12:42 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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