2013.07.20 Saturday
【茄子のレシピ】茄子の素揚げ
■レシピ名
茄子の素揚げ
■何名分?
3人分
■材料
茄子6本,ししとう6本,豆鯵(3?)20匹,しょうが少々,鷹の爪1本,だし1/2カップ
■作業手順
?豆鯵は鱗と内蔵を取り,おろししょうがを掛け,片栗粉をまぶしておく。
?ししとうがらしは縦に切り込みを入れ,種を竹串で取る。
?茄子のヘタ,ギザギサ部分を切り取り,縦に5?間隔の切り込みを入れておく。
?だしに醤油 大さじ2,味醂 大さじ1/2を火にかけ,種を取って輪切りにした鷹の爪を入れ煮立てる。
?揚げ油を熱し,ししとう,豆鯵,茄子の順に揚げる。
(茄子を揚げると油に色がつく事があるので最後に揚げる。)
?茄子を捻って茶せん形にして器に盛る。
写真は「天つゆ」を掛ました。
「天つゆ」に鷹の爪を入れる事で,血行を良くしダイエット効果,減塩にも成りますよ。
■投稿者 みっちゃん